웃는얼굴로(부동산 자료 모음)

[식품야사-25] 지난달 출시된 하이트진로의 소주 '일품진로 18년산'이 매장에서 병당 20만원에 팔리고 품귀현상을 빚고 있다는 뉴스를 혹시 보셨나요? 기사를 쓰고 나서 댓글을 읽다보니 '소주'에 대한 오해가 참 많다는 생각이 들었습니다. 물론 이를 친절하게 설명하지 못한 저의 책임이 ..

Abstract 본 발명은 현미를 세척하고 물에 불리는 현미 전처리단계(제1단계)와, 상기 제1단계에서 전처리된 현미와, 정제수, 전분당화효소를 혼합하는 효소혼합단계(제2단계)와, 상기 제2단계에서 효소가 혼합된 현미혼합물에 사카로미세스 세레비시아(Saccharomyces cerevisiae)(수탁번호 KCTC18224P)..

지난해 자궁암수술을 받은 뒤 흑초로 면역력을 회복한 박경신(맨 왼쪽)씨는 손자까지 3대가 흑초를 즐겨 마신다. 사진은 13일 공원에 나들이를 나온 박씨 가족(오른쪽부터 남편 한승희씨, 손자 한도영군, 며느리 심선아씨). [김수정 기자] #1 일본어 교육사이트를 운영하는 김영진(66·경기..

식초(食醋)는 액체 조미료의 하나이다. 약간의 아세트산이 들어있어 신맛이 난다. 샐러드 드레싱이나 소스를 만들 때 또는 채소와 고기의 맛을 돋우기 위해 사용된다. 특히 생선 비린내를 없애는 데 좋다. 이 밖에도 장아찌나 피클을 만들 때에도 사용한다. 과일·곡식·꿀·당밀과 같은 ..

▲ 누룩으로 집에서도 손쉽게 식초를 만들 수 있다. 사진은 쌀 식초에 천연 재료를 첨가해 만든 다양한 천연 전통 식초들. 요리할 때 빠지지 않는 것이 식초다. 요즘에는 식초를 물에 타서 건강 음료로도 많이 마신다. 그런데 식초를 집에서도 쉽게 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 ..

술 빚는 횟수에 따른 분류 한 번 빚는 술(단양주:單釀酒) 우리 술은 술을 빚는 횟수에 따라 분류하기도 하는데, 한 가지 술을 2회 이상 여러 번에 걸쳐 나누어 빚는 술을 중양주(重釀酒)라고 한다. 이렇게 술을 여러 번에 걸쳐 나누어 빚다 보면, 술맛이 깊고 부드러우며 향이 어우러져 마시..

전통주 연구가 윤길준 선생이 말하는 발효의 꽃 ‘약이 되는 술’ 이야기 “시중에 유통되는 막걸리의 98%는 전통주가 아니다!” 전통주를 연구하는 松坡 윤길준(71) 선생은 단언한다. 조선시대 가문마다 이어져 내려온 전통주 비법이 일제 강점기때 말살되었고, 해방 이후 일제의 조치를 ..

동래산성에서 막걸리 만들기 체험을 했다. 막걸리 만들기에서 가장 중요한 누룩의 모습이다. 전통방식에 의해 만들어 지는 막걸리의 맛은 역시 시중에 판매되고 있는 막걸리와는 그 맛이 비교가 되지 않았다. 군더더기 없는 막걸리 맛!!! "어떠한 첨가재도 들어가지 않은 전통방식의 막걸..

프랑스에 와인이 있다면 우리나라에는 전통주가 있다. 오랜 역사와 전통성을 갖춘 전통주는 세계의 명주들과 견줘도 손색이 없을 만큼 훌륭한 맛을 자랑한다. 우리나라의 전통주는 지역마다 오랜 시간 내려져 온 전통비법에 의해 제조되어 그 정성과 각 특유의 맛과 향이 일품이다. 최근..

자타 공인 ‘전문가’ 이지민이 우리나라를 대표하는 최고의 술을 추천했다. 국내에서 접할 수 있는 수백 개의 전통주 중 찬바람 부는 가을에 마시기 가장 좋은 10종의 전통주를 소개한다. 양조 마스터의 역작 고운달 알코올 도수 52%의 최고급 오미자 증류주인 ‘고운달’은 마스터 블렌..